开局一个路边摊[美食]第47节 (第1/3页)
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等鸭子腌渍好了,周粥把炒好的馅儿填塞进鸭子肚子里。然后用锡纸紧紧包起来,如果有荷叶的话,可以用荷叶包,这样烤出来的鸭子会更清鲜,但大冬天的没有荷叶,就只能用锡纸。裹好了在锡纸,接着在锡纸上涂抹稀泥。
用绳子绑紧后,放在炭火上烤,等差不多烤熟了,把泥剥掉。
乳红色油亮亮的完整烧花鸭露了出来。
盘子里放下一大片绿色生菜,铺在平盘子里,然后把整个烧花鸭放在生菜上。
周粥把雕好的一朵白萝卜雕花放在了鸭子上面。
“今天的特色菜,是烧花鸭。”
看到端上来的烧花鸭后,有食客啧啧赞叹,“好漂亮的烧花鸭!”
翠绿的生菜,红润的烧花鸭,洁白的白萝卜雕花。很诱人的配色,引人食欲大开的卖相。
用筷子轻轻一戳那烧花鸭皮,色泽红润油亮的烧花鸭皮脆脆的,夹入口中,带着浅淡香醇鸭油的脆皮香酥四溢。
再吃那鸭肉,一点也不柴,嫩得如豆腐一般,里面微微含着花椒的爽麻。再往里挖鸭肉,鸭腹里的肉馅露了出来,软嫩的五花肉,脆脆的豆芽,辣口的红泡椒,混合成馅儿挤进口腔里。
有食客道:“我还没吃过肚子里有馅儿的烧花鸭,这是什么做法?”
也有了解这种做法的,说:“烧花鸭是满汉全席菜嘛,一般有两种做法,平常的做法就是直接把鸭子弄在锅里煮烂收汁,还有一种比较贵气的做法,就是周记这样的,在里面塞馅儿,不得不说,塞了馅儿,的确要好吃一些。”
听了这话的食客眨着眼睛,“哈,长见识了。”然后把白萝卜雕花放在最里咬,清甜的白萝卜雕花把烧鸭的鲜麻味压了下去。
本来要跟食客解释这种烧花鸭做法的王丽娴闭了嘴。周粥要求过她们,每一道菜的由来,口味,以及益处,让她们大概了解一下,以便食客的提问。
就像这道烧花鸭,满汉全席菜之一,具有清热排毒,美颜养肺,抵御炎症和抗衰老等作用。
看着桌上的烧花鸭王丽娴有些嘴馋,但一想到这高昂的价钱,她快速挪开眼睛,去收拾桌位。
馋什么馋,反正有工作餐吃,工作餐一样好吃!
然而她没想到,今天的工作餐居然是烧花鸭。王丽娴和赵星斓看着盘子里的烧花鸭,然后迅速动筷,吃鸭!
咬着酥脆流油的烧花鸭皮,王丽娴说:“我要在周记干一辈
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